沸点是液体在给定的压力下转变为气体的温度。煮东西通常是将食材暴露在高温下，使其变熟或煮熟。然而，如果沸点较低，意味着液体在更低的温度下就可以转变为气体，这可能会导致烹饪或烹饪时间不足，食材不够熟或煮熟。 沸点取决于压力，根据理想气体定律，压力升高会提高气体的沸点，反之亦然。如果在海拔较高的地方煮东西，例如在高山地区，由于大气压力较低，水的沸点会降低。这意味着水在低于100摄氏度的温度下就会沸腾，导致烹饪时间不足，食材不够熟或煮熟。 因此，在高海拔地区或其他沸点较低的情况下烹饪时，需要调整烹饪时间、温度或其他烹饪方法，以确保食材能够充分熟煮。
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